Azienda Vitivinicola L'Archetipo - Primitivo I.G.P. Salento Bio | Foodu
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Azienda Vitivinicola L'Archetipo Primitivo I.G.P. Salento Bio

€16,35 21.80€/L

Ingredienti:

Primitivo 100%. *Contiene solfiti

  • Pagamenti sicuri

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voto 8.4
Valutazione qualità
Perchè abbiamo scelto questo prodotto
voto 8.1
Valutazione sapore
La voce dei consumatori

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Azienda Vitivinicola L'Archetipo, Primitivo I.G.P. Salento Bio
Piacevole 2
Corposo 2
Profumato 1
Intenso ma elegante 1
Complesso 1
Fresco 1
Fruttato 1
Intenso 1
Aroma 1
Palato 1
Gusto 1
Tannico 1
Un pochino aspro 1
persistente 1
morbido al palato 1

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Primitivo è un vino I.G.P. prodotto secondo coltivazione agricola sinergica dal vitigno Primitivo 100 %.

Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 20 - 30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vi-nacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino di grande intensità, al naso sentori fruttati, erbacei e note speziate; importante tannicità, abbastanza morbido, molto persistente, discretamente salino e di buona acidità.

Abbinamenti: piatti dal carattere forte come arrosti e piatti a base di selvaggina; da provare con formaggi stagionati, erborinati o piccanti.

Temperatura di servizio: 15-16°C. Decantare prima di servire.

Gluten free -
Senza lattosio si
Naturalmente privo glutine si
Artigianale si
Materie prime di propria produzione
Produzione propria
Zuccheri riduttori -
Zuccheri residui non fermentescibili -
Regione Puglia
Polifenoli -
Packaging riciclabile si
Metanolo 0.06ml/100ml
Gradazione alcolica 14% vol
Frizzante No
Anidride solforosa totale 58mg/L
Fermentazione spontanea si
Estratto secco totale 28.7g/L
Estratto secco non riduttore 26.5g/L
Cloruri 0.02g/L
Ceneri 2.5g/L
Annata 2015
Anidride solforosa libera 22mg/L
Acidità volatile 0.77g/L
Acidità totale 5.66g/L
Caratteristica Valore Voto Valori ammessi
Biologico si 8 -
Materie prime di propria produzione 8 italiane, locali, di propria produzione
Produzione propria 8 propria
Acidità volatile 0.77g/L 6.8 < 0.7g/L
Anidride solforosa libera 22mg/L 7.1 -
Anidride solforosa totale 58mg/L 7.4 < 90mg/L
Certificazione di origine I.G.P. 7.2 I.G.T., I.G.P., D.O.P., D.O.C., D.O.C.G.
Packaging riciclabile si 8 -
Artigianale si +0.1 -
Cloruri 0.02g/L +0.29 -
Fermentazione spontanea si +0.3 -
Metanolo 0.06ml/100ml +0.14 -
VOTO FINALE 8.4
Progettazione categoria: Vini rossi
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