Cofelice Anellini integrali di grano duro Cappelli
Ingredienti:
Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli, acqua.
Pagamenti sicuri
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Consegna stimata Mercoledì 20 mar - Giovedì 21 mar.
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Lenta essiccazione:si
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Cofelice, Anellini integrali di grano duro Cappelli | ||
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Sapore | 2 | |
Consistenza | 2 | |
1 | Gusto | 1 |
Aspetto | 1 | |
Sensazione in bocca | 1 | |
Tiene la cottura | 1 | |
Buon sapore | 1 | |
1 | Prezzo elevato | |
Buon sapore anche se integrale | 1 | |
Tiene bene la cottura | 1 | |
Cottura breve | 1 | |
Delicati | 1 | |
Ruvidi | 1 | |
Al dente | 1 | |
sapore | 1 | |
tiene la cottura | 1 | |
1 | piccoli | |
OTTIMA SIA IN BRODO VEGETALE CHE PASSATO VERDURA | 1 | |
TIENE LA COTTURA | 1 | |
SAPORE RUSTICO | 1 | |
1 | Dimensione | |
1 | Dente |
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Partecipa agli assaggiDionisio e Annarita, i proprietari, conducono direttamente le attività di raccolta e selezione dei grani, molitura, confezionamento e vendita. La loro più grande passione è la riscoperta di antiche cultivar di cereali, in particolare quelle autoctone molisane. Il loro obiettivo è stato ed è ancora il recupero e la diffusione di queste antiche varietà nel territorio molisano, da sempre vocato alla produzione cerealicola, ed anche la riscoperta di antiche tecniche di coltivazione meno invasive di quelle moderne. Naturalmente anche le tecniche di molitura rispettano la tradizione, questi grani vengono tutti macinati a pietra con l’antico molino perfettamente funzionante. La produzione di farine di grani antichi è in quantità limitata, sia per la scarsa resa rispetto alle moderne varietà, sia per le dimensioni del molino. Una produzione di anno in anno diversa, anche in relazione alle condizioni meteorologiche caratteristiche di ogni annata.
Energia | 352Kcal |
Grassi totali | 1.47g |
Grassi saturi | 0.27g |
Carboidrati | 70.6g |
Zuccheri | 4.2g |
Fibre | 3.66g |
Proteine | 12.2g |
Sale | 0.002g |
Farine alternative | - |
Varietà antiche | 100% |
Farina utilizzata | Senatore Cappelli |
Vegan | - |
Uova | - |
Uova fresche | - |
Naturalmente privo glutine | no |
Senza latte e derivati | si |
Gluten free | - |
Artigianale | si |
Integrale | si |
Materie prime | locali |
Produzione | locale |
Farina macinata a pietra | si |
Miscuglio | no |
Popolazione | no |
Regione | Molise |
Temperature di essiccazione | 40°C |
Trafilata a bronzo | si |
Umidità Max | - |
Packaging riciclabile | si |
Varietà di farro | - |
Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
Formato | Pastina |
Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
Grano varietà moderna | no |
Impurità visive | nessuna |
Lenta essiccazione | si |
Aflatossine totali < | - |
Tempo di essiccazione | 30h |
Tempo di cottura | 8min |
Biologico | in conversione |
OGM Free | si |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
---|---|---|---|
Biologico | in conversione | 7.7 | - |
Materie prime | locali | 8.3 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
Produzione | locale | 8.3 | UE, Italia, locale, propria |
Lenta essiccazione | si | 9 | - |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
Temperature di essiccazione | 40°C | 8.6 | < 70°C |
Artigianale | si | +0.1 | - |
Integrale | si | +0.1 | - |
Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
VOTO FINALE 9.2 |