


Bòn da Mát Coadiuvante alla lievitazione spontanea 100% vegetale
Ingredienti:
Miscela in polvere pastorizzata a base di fibre prebiotiche del Frutto di Adansonia digitata (Baobab Africano), malto d'orzo (contiene GLUTINE) e destrosio, di origine vegetale.
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Lievito e addensanti
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Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi da Foodu |
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Biologico | no | 7 | - |
Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
VOTO FINALE 8.3 |

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Dosi | 1 | |
Capacità di lievitazione | 1 | |
Utilizzo | 1 | |
1 | Procedura lunga e non di facile gestione | |
digeribile | 1 | |
sorprendente | 1 |
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Partecipa agli assaggiBòn da Mát , diluito in acqua tiepida e lasciato riposare per 48 ore a 30°C, diventa Acquamadre®️, una madre acida, liquida e 100% vegetale, di brevetto italiano, che permette di far lievitare in maniera spontanea impasti per PANE, PIZZA e DOLCI in sostituzione del LIEVITO MADRE. Da una bustina (15g) si possono realizzare fino a 15/20 kg di impasto a seconda della ricetta e del metodo utilizzati.
COME SI PREPARA Acquamadre®️, che può essere impiegata previa attivazione e SENZA AGGIUNGERE LIEVITI:
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dissoluzione in acqua tiepida al 3% (es. una bustina da 15 gr in 500 ml), preferibilmente con l’aiuto di un frullatore ad immersione, utilizzando un recipiente in vetro con tappo ermetico e guarnizione in gomma;
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riposo per 48 ore a 30°C, agitando, sfiatando ogni 10-12 ore e lasciando respirare per qualche minuto Acquamadre®️ con il coperchio del contenitore aperto prima della prosecuzione del riposo;
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Trascorse le 48 ore a 30°C, Acquamadre®️ è attiva e può essere utilizzata sostituendola ad 1/3 dei liquidi utilizzati nell’impasto o conservata in frigo fino a 2 mesi, non prima di 5 giorni dall’attivazione. Portare sempre Acquamadre®️ a temperatura ambiente prima dell’utilizzo e rimescolarla accuratamente.
Grazie alla sua ricca composizione chimico-fisica e nutrizionale (fibre, zuccheri, vitamine, minerali ed amminoacidi) e alla sua attività prebiotica, venendo a contatto con la flora probiotica già presente nelle farine, nell'acqua e nell'aria, Acquamadre®️ innesca processi di lievitazione spontanei in totale sicurezza. Acquamadre®️ ha la caratteristica di mantenere acido e costante nel tempo il valore del suo pH. Questa stabilità, unita alla pastorizzazione delle fibre prebiotiche, impedisce l’insorgenza e lo sviluppo di agenti patogeni estranei, rendendo sicuro ogni processo di panificazione.
Energia | - |
Grassi totali | - |
Grassi saturi | - |
Carboidrati | - |
Zuccheri | - |
Fibre | - |
Proteine | - |
Sale | - |
Senza lattosio | si |
Naturalmente privo glutine | no |
Gluten free | no |
Materie prime | Extra UE/UE |
Produzione | propria |
Tipo di lievito | altro lievito naturale |
Regione | Emilia Romagna |
Packaging riciclabile | si |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
---|---|---|---|
Biologico | no | 7 | - |
Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
VOTO FINALE 8.3 |





