Bòn da Mát - Coadiuvante alla lievitazione spontanea 100% vegetale | Foodu
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Bòn da Mát Coadiuvante alla lievitazione spontanea 100% vegetale

€3,50 233.33€/Kg
esaurito, in corso di valutazione

Ingredienti:

Miscela in polvere pastorizzata a base di fibre prebiotiche del Frutto di Adansonia digitata (Baobab Africano), malto d'orzo (contiene GLUTINE) e destrosio, di origine vegetale.

  • Pagamenti sicuri

  • Consegna stimata Martedì 7 dic - Mercoledì 8 dic. Spedizione 3,90€ - gratuita per ordini di almeno 35€

  • Reso gratuito e soddisfazione garantita

voto 7.7
Valutazione qualità
Perchè abbiamo scelto questo prodotto
voto 6.2
Valutazione sapore
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Bòn da Mát, Coadiuvante alla lievitazione spontanea 100% vegetale
Dosi 1
Capacità di lievitazione 1
Utilizzo 1
1 Procedura lunga e non di facile gestione
digeribile 1
sorprendente 1

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Bòn da Mát , diluito in acqua tiepida e lasciato riposare per 48 ore a 30°C, diventa Acquamadre®️, una madre acida, liquida e 100% vegetale, di brevetto italiano, che permette di far lievitare in maniera spontanea impasti per PANE, PIZZA e DOLCI in sostituzione del LIEVITO MADRE. Da una bustina (15g) si possono realizzare fino a 15/20 kg di impasto a seconda della ricetta e del metodo utilizzati.

COME SI PREPARA Acquamadre®️, che può essere impiegata previa attivazione e SENZA AGGIUNGERE LIEVITI:

  • dissoluzione in acqua tiepida al 3% (es. una bustina da 15 gr in 500 ml), preferibilmente con l’aiuto di un frullatore ad immersione, utilizzando un recipiente in vetro con tappo ermetico e guarnizione in gomma;

  • riposo per 48 ore a 30°C, agitando, sfiatando ogni 10-12 ore e lasciando respirare per qualche minuto Acquamadre®️ con il coperchio del contenitore aperto prima della prosecuzione del riposo;

  • Trascorse le 48 ore a 30°C, Acquamadre®️ è attiva e può essere utilizzata sostituendola ad 1/3 dei liquidi utilizzati nell’impasto o conservata in frigo fino a 2 mesi, non prima di 5 giorni dall’attivazione. Portare sempre Acquamadre®️ a temperatura ambiente prima dell’utilizzo e rimescolarla accuratamente.

Grazie alla sua ricca composizione chimico-fisica e nutrizionale (fibre, zuccheri, vitamine, minerali ed amminoacidi) e alla sua attività prebiotica, venendo a contatto con la flora probiotica già presente nelle farine, nell'acqua e nell'aria, Acquamadre®️ innesca processi di lievitazione spontanei in totale sicurezza. Acquamadre®️ ha la caratteristica di mantenere acido e costante nel tempo il valore del suo pH. Questa stabilità, unita alla pastorizzazione delle fibre prebiotiche, impedisce l’insorgenza e lo sviluppo di agenti patogeni estranei, rendendo sicuro ogni processo di panificazione.

Energia -
Grassi totali -
Grassi saturi -
Carboidrati -
Zuccheri -
Fibre -
Proteine -
Sale -
Senza lattosio si
Naturalmente privo glutine no
Gluten free no
Materie prime Extra UE/UE
Produzione propria
Tipo di lievito altro lievito naturale
Regione Emilia Romagna
Packaging riciclabile si
Caratteristica Valore Voto Valori ammessi
Biologico no 7 -
Produzione propria 8 Italia, locale, propria
Packaging riciclabile si 8 -
VOTO FINALE 7.7
Progettazione categoria: Lievito
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