Cofelice Tubetti integrali di grano duro Cappelli
Ingredienti:
Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli, acqua.
Pagamenti sicuri
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voto 8.4
Cofelice, Tubetti integrali di grano duro Cappelli
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Valori medi prodotti in commercio | E tu che Pasta secca usi? | |
|---|---|---|---|
| Temperature di essiccazione | 40°C | 90-115°C | Calcola il punteggio del tuo prodotto Ottieni il punteggio |
| Tempo di essiccazione | 30h | 3-4h |
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in conversione -
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locali
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Lenta essiccazione:si
voto 8.7
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Cofelice, Tubetti integrali di grano duro Cappelli
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|---|---|---|
| Consistenza | 4 | |
| Sapore | 3 | |
| Porosa | 2 | |
| Al dente | 2 | |
| Tenuta cottura | 2 | |
| Saporita | 2 | |
| Rustici | 2 | |
| Colore | 1 | |
| Gusto | 1 | |
| Tenuta della cottura | 1 | |
| cottura | 1 | |
| consistenza | 1 | |
| sapore | 1 | |
| cottura al dente | 1 | |
| Ruvida | 1 | |
| Anche da cotta si continua a sentire il profumo di rustico | 1 | |
| ottima consistenza nella cottura | 1 | |
| Ottimo sapore | 1 | |
| Sapore gradevole | 1 | |
| 1 | Tiene poco la cottura | |
| Ottima consistenza | 1 | |
| Ottima cottura | 1 | |
| Buon gusto | 1 | |
| Non scuoce | 1 | |
| Buona resa nella minestra | 1 | |
| 1 | Un po' costosi | |
| ruvidi | 1 | |
| tengono bene la cottura | 1 | |
| consistente | 1 | |
| ruvida | 1 | |
| tenuta di cottura | 1 | |
| Gustosa | 1 | |
| Consistente | 1 | |
| Piccoli | 1 | |
| Tengono la cottura | 1 | |
| Tenuta alla cottura | 1 | |
| Ottima anche per chi come me non ama pasta integrale | 1 | |
| Buona consistenza e tenuta | 1 | |
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Partecipa agli assaggiDionisio e Annarita, i proprietari, conducono direttamente le attività di raccolta e selezione dei grani, molitura, confezionamento e vendita. La loro più grande passione è la riscoperta di antiche cultivar di cereali, in particolare quelle autoctone molisane. Il loro obiettivo è stato ed è ancora il recupero e la diffusione di queste antiche varietà nel territorio molisano, da sempre vocato alla produzione cerealicola, ed anche la riscoperta di antiche tecniche di coltivazione meno invasive di quelle moderne. Naturalmente anche le tecniche di molitura rispettano la tradizione, questi grani vengono tutti macinati a pietra con l’antico molino perfettamente funzionante. La produzione di farine di grani antichi è in quantità limitata, sia per la scarsa resa rispetto alle moderne varietà, sia per le dimensioni del molino. Una produzione di anno in anno diversa, anche in relazione alle condizioni meteorologiche caratteristiche di ogni annata.
| Energia | 352Kcal |
| Grassi totali | 1.47g |
| Grassi saturi | 0.27g |
| Carboidrati | 70.6g |
| Zuccheri | 4.2g |
| Fibre | 3.66g |
| Proteine | 12.2g |
| Sale | 0.002g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Farina utilizzata | Senatore Cappelli |
| Gluten free | - |
| Senza lattosio | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Biologico | in conversione |
| Certificazione di origine | - |
| OGM Free | si |
| Artigianale | si |
| Integrale | si |
| Materie prime | locali |
| Produzione | locale |
| Temperature di essiccazione | 40°C |
| Tempo di essiccazione | 30h |
| Impurità visive | nessuna |
| Grano varietà moderna | no |
| Aflatossine totali < | - |
| Umidità Max | - |
| Trafilata a bronzo | si |
| Tempo di cottura | 8min |
| Regione | Molise |
| Popolazione | no |
| Packaging riciclabile | si |
| Miscuglio | no |
| Farina macinata a pietra | si |
| Lenta essiccazione | si |
| Varietà di farro | - |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pastina |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | in conversione | 7.5 | - |
| Materie prime | locali | 7.5 | italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | locale | 7.5 | Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 8 | - |
| Packaging riciclabile | si | 8 | - |
| Temperature di essiccazione | 40°C | 7.9 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Integrale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 8.4 |
