L’azienda è ubicata nella zona di Salemi – Trapani nel cuore del DOC Marsala. Si estende per oltre 90 ettari distribuiti in appezzamenti caratterizzati da terreni collinari o leggeri declivi, in un clima caldo umido con scarse precipitazioni, oltre che dalla presenza di correnti calde sahariane, si ottiene un particolare microclima che impedisce lo sviluppo di crittogame.

Il grillo è un vitigno d’uva bianca da mosto presente soprattutto in Sicilia occidentale ed in particolare nel marsalese. È un vitigno autoctono a bacca bianca che presenta acini medio grandi di colore giallo e sferici. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14/16°C) dopo una breve crio-macerazione delle uve per almeno 6 ore.

Odore: Intenso e delicato, con piacevoli e fini sentori floreali di zagara che si fondono a spiccate note di pesca bianca, di agrumi e di frutta tropicale

Sapore: Fresco, morbido, risulta molto gradevole al palato per l’acidità equilibrata e per il finale lungo, minerale e decisamente sapido. Ottimo come aperitivo, perfetto con i frutti di mare, il fritto di paranza, le zuppe e i piatti di pesce tipici della cucina siciliana; si accoppia anche molto bene con i formaggi freschi dalla breve stagionatura e con le verdure grigliate