Sano, nutriente e dalle numerose proprietà benefiche. L’avocado è considerato un vero e proprio "Superfood" grazie al suo ricco contenuto di nutrienti e grassi buoni.

L’avocado è il frutto della Persea gratissima (originaria del Messico dell’America Centrale) nota anche come Persea americana . I frutti, dalla forma simile a quella delle pere, la loro buccia piuttosto spessa, può avere una colorazione variabile dal verde scuro al porpora intenso e può essere liscia o rugosa in base alla varietà. La polpa è invece in genere compatta, cremosa e di color giallo-verdastro.

Esistono diverse qualità di avocado che variano per dimensione, forma, colore, buccia, gusto: Bacon, Fuerte, ma forse la più popolare e apprezzata è la tipologia Hass.

L’avocado ha un profilo nutrizionale davvero unico: è particolarmente ricco di grassi buoni, di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, vitamina E e vitamina C.

Come molti altri frutti, la polpa dell'avocado è soggetta a un rapido imbrunimento enzimatico dopo il taglio e l'esposizione all'aria, per prevenirne l'ossidazione è utile spruzzare succo di limone o di lime sulle fette di avocado subito dopo il taglio.

Annona cherimola L'annona cherimola appartiene alla famiglia delle annonaceae, originaria del Perù, Ecuador, Colombia e diffusa anche in Argentina, Cile, California. Al suo interno presenta dei grossi semi neri non commestibili, ha una polpa bianca dolce e delicata che racchiude in sé un miscuglio di sapori: ananas, mango, fragola, banana.

L'annona svolge un'importante funzione antivirale e antitumorale. È molto utilizzata nel trattamento dell'ipertensione ed ha delle proprietà digestive e antidepressive. Tra i valori nutrizionali contiene vitamina B, C, E, calcio, potassio, magnesio e zinco.

Previous Next Previous Next Finger lime Il finger lime, noto scientificamente come "Microcitrus Australasia", è un frutto di origine australiana. Prende il suo nome dalla forma allungata che somiglia a un dito. Ha un colore verde, tendente al giallo in base al grado di maturazione; al suo interno vi sono tante vescicole sferiche che somigliano al caviale, motivo per cui viene definito il "caviale vegetale".

Ha un sapore intenso, acidulo e speziato ed è ricercatissimo da tutti gli chef stellati del mondo: il finger lime è utilizzato per aromatizzare pesce, carni, dolci, ma l'abbinamento per eccellenza è con le cruditè di mare e come ingrediente per la preparazione di cocktail.