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Minardo Busiate Russello BIO
Ingredienti:
Semola di grano duro Russello*, acqua.
*Da agricoltura biologica.
Pagamenti sicuri
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voto 8.3
Minardo, Busiate Russello BIO
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Valori medi prodotti in commercio | E tu che Pasta secca usi? | |
|---|---|---|---|
| Temperature di essiccazione | 37°C | 90-115°C | Calcola il punteggio del tuo prodotto Ottieni il punteggio |
| Tempo di essiccazione | 30h | 3-4h |
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si
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si -
100%
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locali
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propria
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si
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si
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Lenta essiccazione:si
voto 8.4
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Minardo, Busiate Russello BIO
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|---|---|---|
| formato | 1 | |
| sapore | 1 | |
| dente | 1 | |
| Si sente il sapore del buon grano | 1 | |
| Rispettano i tempi di cottura indicati in etichetta | 1 | |
| Ottima aroma e fragranza | 1 | |
| Tengono il condimento | 1 | |
| Tengono bene la cottura | 1 | |
| Particolari | 1 | |
| Gustosi | 1 | |
| 1 | Strano odore di chiuso | |
| Tenuta della cottura | 1 | |
| Ottima qualità | 1 | |
| 1 | scotte | |
| ruvide | 1 | |
| Non scuoce | 1 | |
| Ottima | 1 | |
| Assorbe bene il condimento | 1 | |
| 1 | Lisce | |
| Ottimo sapore | 1 | |
| Prende bene il sugo | 1 | |
| Buon sapore | 1 | |
| Trattiene il condimento | 1 | |
| Saporita | 1 | |
| Ottima tenuta cottura | 1 | |
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Partecipa agli assaggiIn un piccolo pastificio della Sicilia orientale si produce una pasta biologica di altissima qualità. Disponibile in moltissimi formati speciali, questa pasta è creata da farina di grano duro siciliano della varietà antica Russello impastata con acqua minerale proveniente da una sorgente situata nei monti Nebrodi e famosa per le proprietà organolettiche. Questo frumento è meno raffinato, non ha subito alterazioni e contiene meno glutine rispetto ad altri grani. La molitura è a pietra per l’integrale, invece è a cilindri per la semola; in entrambi i casi non viene asportato il germe. Questa pasta è il frutto di una selezione rigorosissima per individuare le migliori farine biologiche locali e le tecnologie più adatte per una lavorazione che prevede trafilatura al bronzo. Il risultato è una pasta tenace, profumata, dal gusto unico e dalla tenuta di cottura eccezionale.
| Energia | 356Kcal |
| Grassi totali | 1.5g |
| Grassi saturi | 0.3g |
| Carboidrati | 72g |
| Zuccheri | 3.3g |
| Fibre | 2.7g |
| Proteine | 11.7g |
| Sale | 0.1g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Farina utilizzata | Taganrog/Russello |
| Gluten free | no |
| Senza lattosio | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Artigianale | si |
| Integrale | no |
| Materie prime | locali |
| Produzione | propria |
| Umidità Max | 12.5% |
| Trafilata a bronzo | si |
| Tempo di cottura | 12min |
| Temperature di essiccazione | 37°C |
| Regione | Sicilia |
| Popolazione | no |
| Tempo di essiccazione | 30h |
| Varietà di farro | - |
| Packaging riciclabile | si |
| Miscuglio | no |
| Farina macinata a pietra | no |
| Lenta essiccazione | si |
| Impurità visive | - |
| Grano varietà moderna | no |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pasta corta |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Aflatossine totali < | - |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 8 | - |
| Materie prime | locali | 7.5 | italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | propria | 8 | Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 8 | - |
| Packaging riciclabile | si | 8 | - |
| Temperature di essiccazione | 37°C | 7.9 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 8.3 |
