
Molisana Orecchiette pugliesi
Ingredienti:
Pasta di semola di grano duro. Può contenere tracce di soia e di senape.
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italiane
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propria
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si
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60°C
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si
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Lenta essiccazione:si
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e Orecchiette Molisana n.30 sono quello che fa per te! Dall’aspetto pieno e corposo, rugose e con il bordo leggermente più spesso, sono in grado di esaltare alla perfezione i sapori mediterranei. Prodotte con grano decorticato a pietra e trafilatura al bronzo, richiamano inoltre l’antica tradizione casalinga pugliese.
Energia | 351Kcal |
Grassi totali | 1g |
Grassi saturi | 0.3g |
Carboidrati | 70g |
Zuccheri | 4g |
Fibre | 3g |
Proteine | 14g |
Sale | 0.02g |
Farine alternative | - |
Varietà antiche | - |
Vegan | si |
Uova fresche | - |
Uova | - |
Farina utilizzata | Grano tenero |
Senza lattosio | si |
Naturalmente privo glutine | no |
Gluten free | no |
Artigianale | - |
Integrale | - |
Materie prime | italiane |
Produzione | propria |
Tempo di essiccazione | 16h |
Varietà di farro | - |
Umidità Max | - |
Trafilata a bronzo | si |
Tempo di cottura | 11min |
Temperature di essiccazione | 60°C |
Regione | Molise |
Popolazione | - |
Packaging riciclabile | si |
Miscuglio | - |
Lenta essiccazione | si |
Impurità visive | nessuna |
Grano varietà moderna | si |
Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
Formato | Pasta corta |
Farina macinata a pietra | si |
Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
Aflatossine totali < | - |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
---|---|---|---|
Biologico | no | 7 | - |
Materie prime | italiane | 7.7 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
Lenta essiccazione | si | 9 | - |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
Temperature di essiccazione | 60°C | 6.9 | < 70°C |
Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
VOTO FINALE 8.4 |





