Il fior di sale è iposodico, non addizionato con anti addensanti o conservanti. Si presenta sotto forma di piccoli cristalli, formati in modo naturale sulla superficie delle vasche salanti e raccolto con appositi retini a mano. E’ più delicato del comune sale da cucina, è per questo viene apprezzato dagli chef più importanti al mondo, che viene utilizzato esclusivamente al crudo o dopo cottura.