Minardo Bucatini di Russello
Ingredienti:
Semola di grano duro Russello*, acqua.
*Da agricoltura biologica.
Pagamenti sicuri
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Consegna stimata Mercoledì 17 lug - Giovedì 18 lug.
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si
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si
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100%
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locali
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propria
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37°C
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si
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Lenta essiccazione:si
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Minardo, Bucatini di Russello | ||
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Biologico Italia | 1 | |
Tenuta cottura | 1 | |
Poco glutine | 1 | |
Spessore | 1 | |
Tenuta di cottura | 1 | |
Formato | 1 | |
Grano antico | 1 | |
Tengono la cottura | 1 | |
Consistenza | 1 | |
Lunghissimi | 1 | |
Ruvidi per raccogliere bene il sugo | 1 | |
Ottima tenuta di cottura | 1 | |
Sapore | 1 | |
Cottura | 1 | |
Profumo | 1 | |
1 | Cottura non uniforme | |
tenuta sugo | 1 | |
tenuta cottura | 1 | |
sapore | 1 |
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Partecipa agli assaggiIn un piccolo pastificio della Sicilia orientale si produce una pasta biologica di altissima qualità. Disponibile in moltissimi formati speciali, questa pasta è creata da farina di grano duro siciliano della varietà antica Russello impastata con acqua minerale proveniente da una sorgente situata nei monti Nebrodi e famosa per le proprietà organolettiche. Questo frumento è meno raffinato, non ha subito alterazioni e contiene meno glutine rispetto ad altri grani. La molitura è a pietra per l’integrale, invece è a cilindri per la semola; in entrambi i casi non viene asportato il germe. Questa pasta è il frutto di una selezione rigorosissima per individuare le migliori farine biologiche locali e le tecnologie più adatte per una lavorazione che prevede trafilatura al bronzo. Il risultato è una pasta tenace, profumata, dal gusto unico e dalla tenuta di cottura eccezionale.
Energia | 349Kcal |
Grassi totali | 1g |
Grassi saturi | 0.13g |
Carboidrati | 72.1g |
Zuccheri | 10g |
Fibre | 3.7g |
Proteine | 11.3g |
Sale | 0.001g |
Farine alternative | - |
Varietà antiche | 100% |
Uova | no |
Uova fresche | - |
Vegan | si |
Farina utilizzata | Taganrog/Russello |
Naturalmente privo glutine | no |
Senza latte e derivati | si |
Gluten free | no |
Artigianale | si |
Integrale | - |
Materie prime | locali |
Produzione | propria |
Varietà di farro | - |
Tempo di essiccazione | 30h |
Popolazione | - |
Regione | Sicilia |
Temperature di essiccazione | 37°C |
Tempo di cottura | 7min |
Trafilata a bronzo | si |
Umidità Max | - |
Impurità visive | nessuna |
Lenta essiccazione | si |
Miscuglio | - |
Packaging riciclabile | si |
Aflatossine totali < | - |
Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
Farina macinata a pietra | - |
Formato | Pasta lunga |
Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
Grano varietà moderna | no |
OGM Free | si |
Biologico | si |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
---|---|---|---|
Biologico | si | 9 | - |
Materie prime | locali | 8.3 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
Lenta essiccazione | si | 9 | - |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
Temperature di essiccazione | 37°C | 8.8 | < 70°C |
Artigianale | si | +0.1 | - |
Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
VOTO FINALE 9.3 |