Petacciato Fusilli Bio - Popolazioni Evolutive
Ingredienti:
Semolato di grano duro biologico e acqua.
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voto 10
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| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi da Foodu |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Materie prime | di propria produzione | 9 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | locale | 8.3 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 40°C | 8.6 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Integrale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente | +0.3 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Popolazione | si | +0.3 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 10 |
voto 8.1
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Petacciato, Fusilli Bio - Popolazioni Evolutive
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|---|---|---|
| 1 | Sapore | 6 |
| Consistenza | 3 | |
| sapore | 2 | |
| aspetto | 2 | |
| Ottima consistenza | 2 | |
| consistenza | 2 | |
| saporita | 2 | |
| bontà | 1 | |
| tenuta cottura | 1 | |
| Sensazione in bocca | 1 | |
| sensazione in bocca | 1 | |
| un grano di qualità unica | 1 | |
| saporiti | 1 | |
| ottima consistenza | 1 | |
| Buona tenuta cottura | 1 | |
| Saporita | 1 | |
| Rustica | 1 | |
| Genuino | 1 | |
| Tenace | 1 | |
| Eccellente | 1 | |
| Non scuoce | 1 | |
| prendono bene il sugo | 1 | |
| 1 | Consistenza un po' molle | |
| Assorbono bene il condimento | 1 | |
| Sapore non troppo integrale | 1 | |
| Buon sapore anche senza condimento | 1 | |
| Non si sfaldano durante la cottura | 1 | |
| 1 | tenuta in cottura | |
| gusto piacevole | 1 | |
| Tenuta cottura | 1 | |
| Buona tenuta in cottura | 1 | |
| consistenza ottima | 1 | |
| SAPORE | 1 | |
| Al dente | 1 | |
| Pasta corposa | 1 | |
| Sapore deciso | 1 | |
| Tengono bene la cottura | 1 | |
| Trattengono bene il sugo | 1 | |
| 1 | Prezzo | |
| Cosistenza | 1 | |
| Gusto | 1 | |
| Pasta Spessa | 1 | |
| Tengono la cottura | 1 | |
| Saporiti | 1 | |
| Buona resa | 1 | |
| Tiene la cottura | 1 | |
| gusto | 1 | |
| 1 | farinosa | |
| 1 | retrogusto amaro | |
| 1 | troppo inspida | |
| morbida | 1 | |
| Tenuta del sugo | 1 | |
| Ricorda la pasta integrale | 1 | |
| rustica | 1 | |
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Partecipa agli assaggiPasta di semolato di grano duro bio di popolazione evolutiva di grano duro varietà Solibam. La popolazione evolutiva è il primo progetto europeo sul miscuglio evolutivo (o popolazione evolutiva) risale al 2010 e parte dal Prof. Salvatore Ceccarelli, noto genetista, che assieme ad alcuni pionieri tra cui, Modesto Petacciato in Molise, portarono il percorso innovativo di ricerca in campo.
POPOLAZIONI: mescolando semi di oltre 700 varietà, seminandoli nei campi dai contadini si ottengono le popolazioni. EVOLUTIVE: lasciandole evolvere, anno dopo anno, si creano degli incroci naturali che non sono mai uguali e si adattano progressivamente all'ambiente in cui crescono e per questo sono evolutive.
| Energia | 353Kcal |
| Grassi totali | 1.8g |
| Grassi saturi | 0.3g |
| Carboidrati | 70g |
| Zuccheri | 3.7g |
| Fibre | 7g |
| Proteine | 11g |
| Sale | 0g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Farina utilizzata | Solibam popolazione grano duro |
| Gluten free | no |
| Senza lattosio | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Artigianale | si |
| Integrale | si |
| Materie prime | di propria produzione |
| Produzione | locale |
| Aflatossine totali < | - |
| Tempo di essiccazione | 24h |
| Grano varietà moderna | no |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pasta corta |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente |
| Packaging riciclabile | si |
| Varietà di farro | - |
| Umidità Max | 11.5% |
| Trafilata a bronzo | si |
| Tempo di cottura | 7min |
| Temperature di essiccazione | 40°C |
| Regione | Molise |
| Popolazione | si |
| Miscuglio | no |
| Farina macinata a pietra | si |
| Lenta essiccazione | si |
| Impurità visive | punti (bianchi o neri) |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Materie prime | di propria produzione | 9 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | locale | 8.3 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 40°C | 8.6 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Integrale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente | +0.3 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Popolazione | si | +0.3 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 10 |
