L’Azienda Agricola Querceta, situata nella provincia di Bari, produce formaggi da latte biologico di capra attraverso un sistema di produzione rispettoso dell’uomo e dell’ambiente, in cui viene escluso il ricorso a qualsiasi prodotto chimico, per migliorare le caratteristiche del suolo e salvaguardare la biodiversità. Nell’allevamento viene prestata massima attenzione al benessere degli animali, fornendo loro un’alimentazione a base di foraggi biologici, lasciandoli pascolare in spazi aperti e limitando la densità dei capi allevati.

La Burrata di Querceta è un prodotto caseario con le sembianze di un fagottino di pasta filata ripiena al suo interno dalla “stracciatella” (straccetti di mozzarella mescolati con panna fresca). In questa combinazione tipicamente pugliese, nel cuore della burrata esplode tutto il sapore del capocollo!