La carne macinata di bovino è caratterizzata da una componente grassa e da una magra, dalla consistenza fibrosa, ottenuta da animali allevati nell’omonima azienda agricola biologica. Eccezionale nella preparazione di ragù o polpette o hamburger e altre ricette tradizionali.

Lasciati liberi per la maggior parte della loro vita, bovini e suini vivono negli ampi boschi di macchia mediterranea che circondano la Masseria. L’alimentazione sana e naturale, nonché l’assoluta libertà di movimento, conferisce alle carni biologiche Querceta una qualità e un gusto superiore.