Querzola Composta di Lampone Bio
Ingredienti:
Lamponi*, succo concentrato di Mela*, gelificante (agar agar). *Biologico
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voto 9.1
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85%
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Zuccheri:13.9g
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succo di mela concentrato
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di propria produzione
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Querzola, Composta di Lampone Bio
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|---|---|---|
| Gustosa | 6 | |
| dolcezza | 5 | |
| Dolcezza | 5 | |
| 1 | Consistenza | 4 |
| Sapore | 4 | |
| gusto | 3 | |
| 1 | Densa | 2 |
| consistenza | 3 | |
| Vellutata | 3 | |
| Gusto | 3 | |
| Non troppo dolce | 3 | |
| 1 | Dolce | 1 |
| gustosa | 2 | |
| non troppo dolce | 2 | |
| naturale | 2 | |
| 1 | Profumata | 1 |
| sapore | 2 | |
| Agrodolce | 2 | |
| 2 | Colore | |
| Odore | 1 | |
| Qualità | 1 | |
| Poco dolce | 1 | |
| Acidula | 1 | |
| Fresca | 1 | |
| Non acida | 1 | |
| Delicata | 1 | |
| smooth | 1 | |
| saporitissima | 1 | |
| Naturale | 1 | |
| 1 | Poco spalmabile | |
| Naturalmente dolce | 1 | |
| 1 | spalmabilità | |
| 1 | si sente troppo il succo di mela, che purtroppo copre il gusto del lampone | |
| buona spalmabilita | 1 | |
| consistenza gradevole al palato | 1 | |
| Adatta per crostate e sul pane | 1 | |
| Niente zuccheri aggiunti | 1 | |
| Ottima consistenza | 1 | |
| Gusto unico | 1 | |
| Sapore eccezionale | 1 | |
| profumazione | 1 | |
| conistenza | 1 | |
| Leggera | 1 | |
| Acida al punto giusto | 1 | |
| consistenza cremosa con pezzi di frutta | 1 | |
| aroma di lampone e succo di mela | 1 | |
| Molto dolce | 1 | |
| Fruttato | 1 | |
| 1 | Troppo acidulo | |
| 1 | Acido | |
| sapore intenso | 1 | |
| consistenza non gelatinosa | 1 | |
| Amarezza | 1 | |
| Confezione | 1 | |
| profumo | 1 | |
| ottima consistenza | 1 | |
| delicata | 1 | |
| si sente il sapore autentico della frutta | 1 | |
| 1 | Abbastanza densa | |
| Biologica | 1 | |
| Concentrata | 1 | |
| corposità | 1 | |
| Sapore naturale | 1 | |
| Non troppo zuccherata | 1 | |
| 1 | Retrogusto acidulo | |
| Senza zuccheri aggiunti | 1 | |
| 1 | Sapore eccessivamente delicato | |
| Ingredienti | 1 | |
| Dolcezza (non eccessiva) | 1 | |
| Ottima | 1 | |
| Genuina | 1 | |
| 1 | colore | |
| 1 | ossidata | |
| Non eccessivamente dolce | 1 | |
| Gusto reale della frutta | 1 | |
| Ingredienti naturali | 1 | |
| Solo zuccheri della frutta | 1 | |
| Naturalezza | 1 | |
| Intensità | 1 | |
| 1 | Gusto di mela predominante | |
| Consistenza non omogenea | 1 | |
| 1 | Colore marroncino a prima vista non appetibile | |
| 1 | Consistenza da omogeneizzato scaduto | |
| Texture | 1 | |
| Acidità | 1 | |
| Spalmabile | 1 | |
| Aspetto | 1 | |
| aroma | 1 | |
| Composizione | 1 | |
| aspetto non colorato | 1 | |
| sapore aspro | 1 | |
| 1 | Troppo liquida | |
| 1 | Consistenza simile agli omogenizzati | |
| Consistenza cremosa | 1 | |
| Sapore intenso non dolce | 1 | |
| Aroma | 1 | |
| 1 | Si sentono molto i semi dei lamponi sotto i denti | |
| Non esageratamente dolce | 1 | |
| consistenza gelatinosa | 1 | |
| leggermente agretta | 1 | |
| rossa | 1 | |
| dolce | 1 | |
| Inebriante | 1 | |
| 1 | brutto colore | |
| 1 | troppi semi | |
| 1 | Troppo Acida | |
| 1 | acidità | |
| pezzi di frutta | 1 | |
| 1 | contiene zuccheri (mela) | |
| cremoso | 1 | |
| Sembra fatta in casa | 1 | |
| Come fatta in casa | 1 | |
| Dolce e acida perfetta | 1 | |
| Spalmabilita eccezionale | 1 | |
| aspetto genuino | 1 | |
| 1 | acida | |
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Partecipa agli assaggiLe confetture vengono preparate nel nostro laboratorio artigianale annesso all'azienda agricola. La frutta proviene dalla coltivazione dei nostri campi o da aziende agricole selezionate. Innanzitutto prepariamo la frutta che viene lavata, denocciolata, spicciolata o detorsolata a seconda del frutto. In genere non la peliamo. Alla frutta aggiungiamo agar agar bio, un gelificante naturale ricavato dalle alghe brune. La nostra attrezzatura lavora sottovuoto (senza aria e in depressione), raggiunge la temperatura massima di 60 gradi in pochissimo tempo, permettendo di completare il ciclo di cottura in meno di 10 minuti, mantenendo pressoché inalterate le proprietà organolettiche della frutta. La percentuale di frutta di una nostra confettura va dal 74% fino al 92% in quella di ciliegie. Finita la fase di cottura (lavoriamo 10 kg di frutta alla volta) la confettura è pronta per essere invasata direttamente a 90 gradi e chiusa con i tappi sterilizzati. Non c’è bisogno di pastorizzare e quindi di cuocere ulteriormente. Misuriamo l’acidità e la concentrazione zuccherina (Brix).
| Energia | 86Kcal |
| Grassi totali | 0.69g |
| Grassi saturi | 0.04g |
| Carboidrati | 20.6g |
| Zuccheri | 13.9g |
| Fibre | 4.88g |
| Proteine | 1.2g |
| Sale | 0g |
| Frutta utilizzata | 85% |
| Zuccheri aggiunti | succo di mela concentrato |
| Vegan | - |
| Additivi | assenti |
| Frutto selvatico | no |
| Addensante | agar agar |
| Acido citrico | no |
| Aromi artificiali | no |
| Gluten free | - |
| Naturalmente privo glutine | si |
| Senza lattosio | si |
| Artigianale | si |
| Origine della frutta | di propria produzione |
| Materie prime | di propria produzione |
| Produzione | propria |
| Tipologia | composte |
| Grado di acidità (pH) | - |
| Sostanza secca solubile | - |
| Temperatura di concentrazione | 60°C |
| Packaging riciclabile | si |
| Regione | Emilia Romagna |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Frutta utilizzata | 85% | 8.2 | > 60% |
| Zuccheri | 13.9g | 9 | < 40g |
| Zuccheri aggiunti | succo di mela concentrato | 7.7 | Nessuno, Stevia, sciroppo d'agave, zucchero di cocco, miele, sciroppo d'acero, malto d'orzo, malto di riso, frutta, frutta disidratata, succo di mela concentrato, succo d'uva, zucchero d'uva, zucchero integrale di canna, zucchero di canna, zucchero raffinato |
| Origine della frutta | di propria produzione | 9 | Extra UE/UE, UE, Italia, locale, di propria produzione |
| Materie prime | di propria produzione | 9 | - |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Acido citrico | no | 9 | - |
| Addensante | agar agar | 8.3 | - |
| Additivi | assenti | 9 | solo quelli ammessi da Foodu, assenti |
| Aromi artificiali | no | 9 | no |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Temperatura di concentrazione | 60°C | +0.23 | - |
| VOTO FINALE 9.1 |
