Querzola Confettura Extra di Lamponi Bio
Ingredienti:
Lamponi*, zucchero di canna*, agar agar
* da agricoltura biologica
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voto 8.7
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| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi da Foodu |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Frutta utilizzata | 76% | 7.8 | > 60% |
| Zuccheri | 30.7g | 7.1 | < 40g |
| Zuccheri aggiunti | zucchero di canna | 7.1 | Nessuno, Stevia, sciroppo d'agave, zucchero di cocco, miele, sciroppo d'acero, malto d'orzo, malto di riso, frutta, frutta disidratata, succo di mela concentrato, succo d'uva, zucchero d'uva, zucchero integrale di canna, zucchero di canna, zucchero raffinato |
| Origine della frutta | di propria produzione | 9 | Extra UE/UE, UE, Italia, locale, di propria produzione |
| Materie prime | Extra UE/UE | 7 | - |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Acido citrico | no | 9 | - |
| Addensante | agar agar | 8.3 | - |
| Additivi | assenti | 9 | solo quelli ammessi da Foodu, assenti |
| Aromi artificiali | no | 9 | no |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Temperatura di concentrazione | 60°C | +0.23 | - |
| VOTO FINALE 8.7 |
voto 8.6
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Querzola, Confettura Extra di Lamponi Bio
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|---|---|---|
| Sapore | 7 | |
| Consistenza | 7 | |
| 1 | Sensazione in bocca | 3 |
| Aspetto | 4 | |
| Dolce | 4 | |
| Colore brillante | 3 | |
| Aroma | 2 | |
| non troppo dolce | 2 | |
| Gusto intenso | 2 | |
| 1 | Piccoli semini | 1 |
| Gusto | 2 | |
| 1 | consistenza | 1 |
| 2 | Eccessivamente dolce | |
| Aspetto e sensazione in bocca | 1 | |
| gusto deciso | 1 | |
| colore reale | 1 | |
| Qualità | 1 | |
| si sente la frutta | 1 | |
| giusta densità | 1 | |
| GIUSTO GRADO DI DOLCEZZA | 1 | |
| PROFUMATA | 1 | |
| OTTIMA PER LE CROSTATE | 1 | |
| Come aspetto è davvero ottimo e invitante | 1 | |
| Come sapore, non ho mai assaggiato nulla di così | 1 | |
| Sensazione in bocca sembra di mangiare un lampone, sensazionale | 1 | |
| Cremoso | 1 | |
| Ottima consistenza | 1 | |
| Ottimo sapore | 1 | |
| gusto naturale e leggermente zuccherata | 1 | |
| buon profumo di lamponi | 1 | |
| Cremosità | 1 | |
| Basso contenuto di zuccheri | 1 | |
| Naturale | 1 | |
| Sa proprio di frutta | 1 | |
| Non stanca e davvero buona | 1 | |
| Sa di lamponi veri | 1 | |
| Non succhevole | 1 | |
| Mantiene la cottura | 1 | |
| 1 | Troppo Morbida | |
| Sapore Delicato | 1 | |
| Consistenza fluida e corposa | 1 | |
| La sensazione di avere lamponi frullati in bocca | 1 | |
| Poco dolce | 1 | |
| Cremosita | 1 | |
| Dolcezza | 1 | |
| Consistenza non gelatinosa | 1 | |
| Gusto fresco | 1 | |
| Non troppo zuccherata | 1 | |
| aroma | 1 | |
| sapore | 1 | |
| 1 | Presenza di gelificante agar agar | |
| 1 | Consistenza troppo gelatinosa | |
| 1 | presenza dei semini | |
| gusto vellutato | 1 | |
| profumo intenso | 1 | |
| Inebriante | 1 | |
| Vellutata | 1 | |
| Aspra | 1 | |
| Saporita | 1 | |
| Golosa | 1 | |
| Sapore di frutto fresco | 1 | |
| Rosso intenso | 1 | |
| Leggermente acidulata | 1 | |
| Odore di lampone | 1 | |
| Presenza di zucchero naturale dato da frutta | 1 | |
| 1 | Poco aromatica | |
| Colore invitante | 1 | |
| Profumo e sapore intenso di lampone | 1 | |
| Buona consistenza | 1 | |
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Partecipa agli assaggiLe confetture vengono preparate nel nostro laboratorio artigianale annesso all'azienda agricola. La frutta proviene dalla coltivazione dei nostri campi o da aziende agricole selezionate. Innanzitutto prepariamo la frutta che viene lavata, denocciolata, spicciolata o detorsolata a seconda del frutto. In genere non la peliamo. Alla frutta aggiungiamo gli altri ingredienti che sono zucchero di canna bio e agar agar bio, un gelificante naturale ricavato dalle alghe brune. La nostra attrezzatura lavora sottovuoto (senza aria e in depressione), raggiunge la temperatura massima di 60 gradi in pochissimo tempo, permettendo di completare il ciclo di cottura in meno di 10 minuti, mantenendo pressoché inalterate le proprietà organolettiche della frutta. La percentuale di frutta di una nostra confettura va dal 74% fino al 92% in quella di ciliegie. Finita la fase di cottura (lavoriamo 10 kg di frutta alla volta) la confettura è pronta per essere invasata direttamente a 90 gradi e chiusa con i tappi sterilizzati. Non c’è bisogno di pastorizzare e quindi di cuocere ulteriormente. Misuriamo l’acidità e la concentrazione zuccherina (Brix).
| Energia | 108Kcal |
| Grassi totali | 0.46g |
| Grassi saturi | 0.01g |
| Carboidrati | 36.8g |
| Zuccheri | 30.7g |
| Fibre | 4.66g |
| Proteine | 0.92g |
| Sale | 0g |
| Frutta utilizzata | 76% |
| Zuccheri aggiunti | zucchero di canna |
| Vegan | - |
| Additivi | assenti |
| Frutto selvatico | no |
| Addensante | agar agar |
| Acido citrico | no |
| Aromi artificiali | no |
| Gluten free | - |
| Naturalmente privo glutine | si |
| Senza lattosio | si |
| Artigianale | si |
| Origine della frutta | di propria produzione |
| Materie prime | Extra UE/UE |
| Produzione | propria |
| Temperatura di concentrazione | 60°C |
| Sostanza secca solubile | - |
| Grado di acidità (pH) | - |
| Tipologia | confettura extra |
| Packaging riciclabile | si |
| Regione | Emilia Romagna |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Frutta utilizzata | 76% | 7.8 | > 60% |
| Zuccheri | 30.7g | 7.1 | < 40g |
| Zuccheri aggiunti | zucchero di canna | 7.1 | Nessuno, Stevia, sciroppo d'agave, zucchero di cocco, miele, sciroppo d'acero, malto d'orzo, malto di riso, frutta, frutta disidratata, succo di mela concentrato, succo d'uva, zucchero d'uva, zucchero integrale di canna, zucchero di canna, zucchero raffinato |
| Origine della frutta | di propria produzione | 9 | Extra UE/UE, UE, Italia, locale, di propria produzione |
| Materie prime | Extra UE/UE | 7 | - |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Acido citrico | no | 9 | - |
| Addensante | agar agar | 8.3 | - |
| Additivi | assenti | 9 | solo quelli ammessi da Foodu, assenti |
| Aromi artificiali | no | 9 | no |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Temperatura di concentrazione | 60°C | +0.23 | - |
| VOTO FINALE 8.7 |
