Raccolte nei mesi estivi, da giugno ad agosto, le prugne utilizzate, vengono coltivate e raccolte principalmente nei campi biologici dell’Emilia Romagna. Si tratta di un frutto di forma ovale o tonda, dalla buccia viola e la cui polpa è di colore giallo o rosso. Il gusto: dolce e lievemente acidulo. Abbinamenti e consigli: perfetta nelle crostate e nei dolci in generale, si abbina anche ai formaggi stagionati e alla carne arrosto.