Santa Candida Orecchiette
Ingredienti:
Semola biologica di GRANO KHORASAN SANTACANDIDA 100% ITALIANO , acqua
Pagamenti sicuri
Consegna stimata Mercoledì 17 apr - Giovedì 18 apr.
voto 9.2
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si -
100% -
di propria produzione
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propria
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si
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si
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Lenta essiccazione:si
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si
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50°C
voto 8
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Santa Candida, Orecchiette
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|---|---|---|
| Sapore | 1 | |
| Tenuta della cottura | 1 | |
| CONSISTENZA | 1 | |
| OTTIMO GUSTO | 1 | |
| COTTURA | 1 | |
| Ruvidità | 1 | |
| Consistenza | 1 | |
| Giusta consistenza | 1 | |
| Assorbono bene il condimento | 1 | |
| Saporite | 1 | |
| Tengono cottura | 1 | |
| Carnose e consistenti in bocca | 1 | |
| ha tenuto bene la cottura | 1 | |
| gustose | 1 | |
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Partecipa agli assaggiLe Orecchiette sono l’eccellenza pugliese. Preparate con cime di rapa di Fasano e acciuga o condito con sugo di funghi Cardoncelli non ha eguali.
Il liscio della parte concava e le striature esterne date dalla lavorazione artigianale donano all’orecchietta l’esatta conformazione per fissare tutto il sapore del condimento.
La callosità della lavorazione si sposa con il morbido sapore dei condimenti.
| Energia | 374Kcal |
| Grassi totali | 2.3g |
| Grassi saturi | 0.05g |
| Carboidrati | 72g |
| Zuccheri | 2.7g |
| Fibre | 3.2g |
| Proteine | 14.2g |
| Sale | 0.05g |
| Farine alternative | 100% |
| Varietà antiche | - |
| Farina utilizzata | Khorasan |
| Uova | si |
| Uova fresche | - |
| Vegan | si |
| Gluten free | no |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Senza latte e derivati | si |
| Artigianale | no |
| Integrale | no |
| Materie prime | di propria produzione |
| Produzione | propria |
| Tempo di essiccazione | 16h |
| Aflatossine totali < | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Farina macinata a pietra | si |
| Formato | Pasta corta |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Grano varietà moderna | no |
| Impurità visive | - |
| Trafilata a bronzo | si |
| Umidità Max | - |
| Lenta essiccazione | si |
| Miscuglio | - |
| Packaging riciclabile | si |
| Popolazione | - |
| Regione | Puglia |
| Temperature di essiccazione | 50°C |
| Tempo di cottura | 8min |
| Varietà di farro | - |
| Biologico | si |
| OGM Free | si |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Materie prime | di propria produzione | 9 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 50°C | 7.7 | < 70°C |
| Farine alternative | 100% | +0.1 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 9.2 |
