
Fardella della Ripa Zibibbo
Ingredienti:
Zibibbo (100%)
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di propria produzione
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propria
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100mg/L
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si
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0.2g/L
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I.G.T.
L’azienda è ubicata nella zona di Salemi – Trapani nel cuore del DOC Marsala. Si estende per oltre 90 ettari distribuiti in appezzamenti caratterizzati da terreni collinari o leggeri declivi, in un clima caldo umido con scarse precipitazioni, oltre che dalla presenza di correnti calde sahariane, si ottiene un particolare microclima che impedisce lo sviluppo di crittogame.
Lo zibibbo è il nome di un vitigno a bacca bianca (chiamato anche Moscato d’Alessandria). La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14/16°C) dopo una breve crio-macerazione delle uve per almeno 6 ore. Odore: intenso, di gelsomino e lavanda, miele, con accenni di mela verde e cedro. Sapore: Fresco, morbido, risulta molto gradevole al palato per l’acidità equilibrata e per il finale lungo, minerale e decisamente sapido. Lo Zibibbo secco è un bianco siciliano perfetto per accompagnare piatti a base di pesce.
Varietà antiche | - |
Vegan | si |
Senza latte e derivati | si |
Naturalmente privo glutine | si |
Gluten free | no |
Biologico | no |
OGM Free | si |
Certificazione di origine | I.G.T. |
Artigianale | - |
Materie prime | di propria produzione |
Produzione | propria |
Polifenoli | - |
Anidride solforosa totale | 100mg/L |
Zuccheri riduttori | - |
Zuccheri residui non fermentescibili | - |
Regione | Sicilia |
Packaging riciclabile | si |
Metanolo | - |
Gradazione alcolica | 12.5% vol |
Frizzante | No |
Fermentazione spontanea | no |
Estratto secco totale | - |
Estratto secco non riduttore | - |
Cloruri | - |
Ceneri | - |
Annata | 2021 |
Anidride solforosa libera | 45mg/L |
Acidità volatile | 0.2g/L |
Acidità totale | 4.5g/L |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
---|---|---|---|
Biologico | no | 7 | - |
Materie prime | di propria produzione | 9 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
Produzione | propria | 9 | Italia, locale, propria |
Acidità volatile | 0.2g/L | 9 | < 0.8g/L |
Anidride solforosa libera | 45mg/L | 7 | - |
Anidride solforosa totale | 100mg/L | 7.8 | < 140mg/L |
Packaging riciclabile | si | 9 | - |
Certificazione di origine | I.G.T. | +0.1 | - |
VOTO FINALE 8.4 |





