Pastificio Palandri Pasta all'Uovo Pappardelle
Ingredienti:
semola di grano duro, uova 20%
ALLERGENI: Glutine, senape, soia e uova.
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voto 8.4
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locali -
propria
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55°C
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si
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Lenta essiccazione:si
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Uova fresche:si
voto 8.1
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Pastificio Palandri, Pasta all'Uovo Pappardelle
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|---|---|---|
| tenuta cottura | 1 | |
| sapore | 1 | |
| 1 | consistenza | |
| Grandi | 1 | |
| Ruvide | 1 | |
| elasticità | 1 | |
| confezione | 1 | |
| Ruvide il giusto per il sugo | 1 | |
| In cottura non si rompono | 1 | |
| Sapore casereccio | 1 | |
| 1 | poco saporite | |
| 1 | non tengono la cottura | |
| 1 | lisce e non ruvide | |
| 1 | Pacco piccolo | |
| Cottura | 1 | |
| Qualità | 1 | |
| Buona tenuta di cottura | 1 | |
| Corposa | 1 | |
| Tiene bene la cottura | 1 | |
| Ruvida | 1 | |
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Partecipa agli assaggiDall'antica ricetta dell'artigiano pastaio Palandri, tramandata da generazioni, nasce questa pasta all'uovo, proprio come quella fatta in casa
| Energia | 366Kcal |
| Grassi totali | 4g |
| Grassi saturi | 1.2g |
| Carboidrati | 67g |
| Zuccheri | 3g |
| Fibre | 4g |
| Proteine | 13.5g |
| Sale | 0.019g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | - |
| Vegan | no |
| Uova fresche | si |
| Uova | si |
| Farina utilizzata | Grano moderno |
| Senza latte e derivati | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Gluten free | no |
| Artigianale | no |
| Integrale | no |
| Materie prime | locali |
| Produzione | propria |
| Farina macinata a pietra | no |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Aflatossine totali < | - |
| Tempo di essiccazione | 12h |
| Varietà di farro | - |
| Umidità Max | 12.5% |
| Trafilata a bronzo | no |
| Tempo di cottura | 5min |
| Temperature di essiccazione | 55°C |
| Regione | Toscana |
| Popolazione | no |
| Packaging riciclabile | si |
| Miscuglio | no |
| Lenta essiccazione | si |
| Impurità visive | nessuna |
| Grano varietà moderna | si |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pasta lunga |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | no | 7 | - |
| Materie prime | locali | 8.3 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 55°C | 7.3 | < 70°C |
| Uova fresche | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 8.4 |
