Ottenuto da coltivazione biologica della varietà Oliva Nera di Colletorto cosiddetta “Noccioluta”. L’azienda opera un’attenta selezione delle olive per grandezza e colore. Le olive selezionate vengono accuratamente lavorate entro 48 ore dalla raccolta per ottenere un prodotto completamente naturale. Olive sane raccolte al giusto stadio di maturazione, indenni dai residui antiparassitari e sottoposte ad un corretto processo di lavorazione. L’olio prodotto presenta un sapore fruttato medio leggero, tendenzialmente verde, con sentori di mandorla e carciofo. Sono, inoltre, presenti note di piccante ed amaro di media intensità.

• Fruttato medio-intenso di olive verdi.
• Al naso si sentono note di pomodoro e foglie verdi. - Al gusto si avvertono sensazioni di amaro e piccante di media intensità tale da renderlo un olio abbastanza equilibrato.
• Si percepiscono inoltre note di mandorle amare, cicoria, carciofo e noce verde. L’olio non presenta alcun difetto, quindi è classificato come olio extravergine di oliva.